商人是機會主義者，鉅記 手信董事總經理梁燦光直認不諱。其實稱呼他「冒險王」比較貼切，因為在兩次經濟危機 —— 二○○三年的沙士和二○○八年金融海嘯來臨時，很多商人都不敢投資，唯獨梁燦光不但沒有裹足不前，而且反而逆市 買舖設廠，同時這份信心來自對產品質素有要求，認為有麝自然香：「我要做到『澳門製造』是品質的保證，口碑所在。」這句說話是梁燦光由衷之言，他希望澳門 新一代接收到。

梁燦光不是土生土長的澳門 人，但已在澳門生活了三十年，任誰都會產生感情，而且他的財富來自這兒，所以他也視澳門為他的根。這五年來，梁燦光不斷擴充他的食品生意版圖，對振興澳門 經濟立下不少功勞，他卻不敢居功，他謙說只是滿足自已的進取心，在追求成功的感覺。

自小懷鴻鵠之志

與很多澳門人一樣，梁燦光 喜歡澳門的恬靜、生活樸素、沒有壓力，但他不甘心只是一樣攤檔的檔主，一九九七年他不顧澳門的經濟被金融風暴蹂躪得體無完膚及父母的反對，毅然開店。「這 麼細小的檔位怎可以困著我？我要趁年輕創一番事業，反正輸了也可重新起步。」

一顆不安於現狀的心讓梁燦 光不斷創新求變、力求進步，「為了拉近與顧客的距離，我首創在店內現場做蛋卷、打杏仁餅；我是第一間開設在大三巴的手信店，現在已成行成市，比福隆新街還 要熱鬧。」

梁燦光的成績於二○○六年獲得政府的認同，令他感到驕傲。「當天我接到政府的來電說特首何厚鏵會頒發『旅遊 功績勳章』給我，當時我有受寵若驚的感覺。不過，最令我驚訝和感到光榮的是，內地中央電視一台竟然為我拍攝了四十五分鐘的專輯，我特別為這次拍攝製造了一 個直經一米、重一百二十五公斤、全世界最大的杏仁餅，節目將於今年十二月全國播放。其實企業的成功不能只歸功於我，團隊才是背后功臣。我是一個比較民主的 人，願意聽反對我的聲音，因為我不認為自己高人一等，相反我覺得自己還有不足之處，所以我鼓勵同事提出意見。」梁燦光沒有澳門人安於現狀的特質，他的野心 可不少，除了在八月進駐香港之外，亦計劃在北京、上海、廣州等地開店，以加盟店形式經營，然后交由香港人管理。

讓澳門成為品牌

「說真的，澳門人的拚搏精神和進取心不及香港人，很多人只顧眼前的利益、不求進步，也不去自我增 值，令自己失去競爭力，所以我對下一代的前途感到可悲。我慶幸自己曾經捱過，一直對自己有要求。多年來有不少人問我為何不將生產線北移？我的答案只有一 個，憑『澳門製造』這四個字所收回的利益，比減少了的成本多，就算未來向內地發展，我的大本營也不會離開澳門。九間店舖中有八間是自置物業，最近我剛購入 六萬呎廠房，至今已有二十萬呎面積的生產線，以應付將會推出的二十四小時生產，到時可以生產（每日）四百萬個杏仁餅，比現在二十萬個多出二十倍。」

不斷研發新口味和改良食品 的味道是梁燦光增強競爭力之道，他的努力不單止吸引遊客，這六、七年間，更改變了澳門地道的飲食文化，因為越來越多澳門人成為他的顧客。「以往澳門人是不 會購買我的產品吃，因為他們認為這些手信的對象是遊客，所以價錢比較貴，這種觀念隨著經濟好轉而改變，他們都樂意消費，買來送給朋友，甚至作為零食。」

曾有一段時間到澳門旅遊的 內地遊客過多，為了應付需求，顧不了質素，當時梁燦光感到很不開心。「七年前有一批價值二十萬元的花生糖變了質，我決定將他們棄掉，同事都感到心痛，自此 他們對保持產品的質素都十分著緊。」一直表現自信的梁燦光說他對投資充滿信心，因為他深信好的東西是不會失敗的。